Pulvergelatine

Powder of Gelatin

Pulvergelatine eignet sich hervorragend für die Herstellung von 3d-Gelatine-Blumen. Die Gelatine kann genau dosiert werden und damit die Steifigkeit der Gelatine genau nach Wunsch eingestellt werden.

I prefer to use powder of gelatin for 3d-Gelatin-Flowers because I can exactly dose the amount of gelatin.

Blattgelatine

Leaf of Gelatin

Blattgelatine eignet sich genauso wie Pulvergelatine, allerdings ist die Handhabung umständlicher und eine genaue Dosierbarkeit nicht möglich. Daher bevorzuge ich Pulvergelatine.

You can also use leaf of gelatin. The preparation of it is more complicated and laborious.

Instantgelatine

Instant Gelatin

Die von mir getesteten Varianten von Instantgelatine, hatten alle den Nachteil, dass sie einerseits einen Gelbstich hatten und daher nicht schön aussahen und andererseits auch nicht die notwendige Steifigkeit (hohen Bloom-Wert) erreichten.

Instant gelatin has yellowness and not the necessary stiffness for 3d-Gelatin-Flowers. Therefore I don`t recommend it.

Wasserbasierte Gelatine

Water-Based Gelatin

Faustformel: 1/4 Liter Wasser wird mit 6 Blatt Gelatine oder ca. 10g Pulvergelatine gemischt. Je mehr Gelatine du verwendest, desto steifer wird die Gelatine. Aber Achtung: Wenn du zu viel verwendest, bekommt die Gelatine einen leichten Gelbstich.

Rule of Thumb: Use 1/4 liter water with 6 leaf of gelatin or 10g powder of gelatin. The more gelatin --> the stiffer the gelatin. Attention: If you use too much gelatin it will get yellowness.

Zubereitung von Blattgelatine:

Preparation for Leafs of Gelatin:

6 Stück Blattgelatine in eine Schüssel mit kalten Wasser legen und die Gelatine ca. 5 Minuten Einweichen lassen. Danach die gequollene Blattgelatine aus dem Wasserbad nehmen und das Wasser aus den Blättern ausquetschen.

Put 6 leafs of gelatin for about 5 minutes in a bowl with cold water. Then take the swollen gelatin from the bowl and press out the water.

Zubereitung von Pulvergelatine:

Preparation for powder of Gelatin:

Ca. 10 Gramm Gelatine in einer Schüssel mit 2 Esslöffeln Wasser auflösen und 5 Minuten quellen lassen.

Put about 10g powder of gelatin and 2 tablespoons water for 5 minutes in bowl. The gelatin swells.

Danach erfolgt für Pulvergelatine und Blattgelatine der gleiche Arbeitsschritt:

Now do the same for powder of gelatin and leaf of gelatin:

Die ausgedrückten Gelatineblätter oder die gequollene Pulvergelatine in der Mikrowelle für 30 Sekunden erwärmen. Danach die erhitzte Gelatine in einem viertel Liter kaltes Wasser einrühren und anschließend die Gelatine ca. 12 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Heat up the gelatin for about 30 seconds in a microwave. Then mix the heated gelatin in 1/4 liter cold water and put it for about 12 hours in the fringe.

Milchbasierte Gelatine

Milk-Based Gelatin

Für eine milchbasierte Gelatine wird als Flüssigkeit kein Wasser sondern Milch verwendet. Das Mischungsverhältnis von Milch und Gelatine sowie die Zubereitungsschritte sind identisch wie bei klassischer wasserbasierter Gelatine.

For milk based gelatin you don`t use water but milk. The mix ratio of milk and gelatin and the preparation procedure is the same like with water based gelatin.

Aber Achtung:

Attention:

Mische zu milchbasierter Gelatine niemals Zitronensäure.

Never mix citric acid to milk based gelatin.

Für was benötigt man milchbasierte Gelatine?

Why you need milk-based Gelatin?

Die milchbasierte Gelatine wird für farbige Blüten benötigt. Wenn du zur milchbasierten Gelatine etwas Lebensmittelfarbe mischt, erhältst du einen deckenden Farbton. Färbt man wasserbasierte Gelatine mit Lebensmittelfarbe, entsteht eine durchsichtige nicht deckende Farbe.

You need milk based gelatin to create colorful blossoms. The milk in the gelatin looks opaque. If you would use water based gelatin for blossoms they would look transparent.